買い替え前のあと1回！焦げつきやすくなったフライパンの応急復活テク - くらしのアイデア

扱いやすくお値段もお手頃なものが多いことから、多くの家庭で使われているフッ素樹脂加工フライパンは、便利な反面、“寿命”のある消耗品です。焦げついて限界を迎えたものは買い替えが必要ですが、すぐに新しいものを用意できないこともあるでしょう。「なんとかして今日この1回だけは持ち堪えてほしい！」、そんなときに役立つ応急テクをフライパン専門店の林田さんに詳しく教えてもらいました。

今回お話をうかがった方

林田征之さん

株式会社Phezzan代表、フライパン専門店「鐵兎堂（てっとどう）」店主。店内で実際に調理して試せるスタイルで、100種超の道具から最適な一点を提案。フジテレビ『イット！』やKBS京都、日本テレビ『ぶらり途中下車の旅』等のメディアを通じ、道具選びの魅力を発信しています。

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まず把握しておきたい、フッ素樹脂加工フライパンの特徴とは？

フライパンのなかでも、最も一般的に販売・使用されているのが、フッ素樹脂加工されたものです。水や油、たんぱく質などを“弾く”性質を持ち、表面に食材がくっつきにくく、汚れを落としやすいのがメリット。毎日の調理を手軽にしてくれる存在です。

一方で、フッ素樹脂加工には寿命があり、少しずつ劣化するというデメリットもあります。

林田さん「毎日調理をする家庭であれば、だいたい2年ほどで買い換える必要があります。さらに、フッ素樹脂は熱や摩擦に弱く、200℃を超えるような強火調理や空焼き、金属との接触が劣化を早めることも」

林田さん「少しでも長く快適に使うために、まずは日ごろから適切な使用方法を押さえておきましょう。炒め・焼き調理の際は、油を適量使用することも、劣化を最小限にするポイントです。摩擦を減らし、フライパン全体の温度を均一にすることで、フッ素樹脂加工へのダメージを小さくできるためです。また、フライパンが冷たい状態から調理を始める『コールドスタート』もおすすめです」

フッ素樹脂加工フライパンを一時的に復活させる応急テク

では、限界に近いフライパンをどうにか復活させたい……というときの対応策はあるのでしょうか。

林田さん「まず大前提として、一度劣化したフッ素樹脂加工が元に戻ることはありません。あくまで最後の1回、どうにか使うための応急処置としてご紹介します」

林田さんによると、焦げつきの大きな原因は、フッ素樹脂加工が劣化したところに油汚れが蓄積すること。その油汚れを取り除くことで、一時的に復活できるケースがあるそうです。

それでもだめなら、「フライパン用のシート」を使用する方法を試してみましょう。以下で詳しく解説します。

フライパンでお湯を沸騰させてから洗浄する

まず試してほしいというのが、こちらの方法。

林田さん「中性洗剤で洗ってもとれない油汚れは、フライパンでお湯を沸かし、沸騰したらお湯を捨て、粗熱をとってから再度中性洗剤で洗浄してみましょう。だいたいの油汚れは、これできれいになるはずです」

食塩を乾煎りする

続いては、フライパンで食卓塩を加熱しながら、表面の油汚れを落とす方法です。

林田さん「塩の結晶には、油汚れを吸着する効果があります。ただしこれは、フライパン表面に傷をつける行為でもあり、メーカーも推奨していません。本当に“最後の1回”の裏技と考えましょう」

林田さん「塩の中でも、粒子の細かい食卓塩を使用するのがポイントです。塩の結晶がきめ細かいほど、油汚れの吸着に適しているためです」

フライパン用のシートを使う

なおも油汚れを取り除くことが難しい場合には、フライパン用のシートを敷いて調理する手が残っています。

林田さん「フッ素樹脂が寿命を迎えていても、フライパン自体が熱を伝える役割は残っています」

シート越しであれば、商品が対応している調理は問題なくできるでしょう。

【コラム】限界フライパンにNGな料理はある？

ちなみに林田さんによると、限界寸前のフライパンでの調理は諦めた方がよいメニューもあるそうです。

林田さん「炭水化物はとくに焦げつきやすく、一度くっつくとなかなか剥がれません。チャーハンや焼きそばなどは、調理を避けたほうがよいでしょう」